Una fábrica de pastas de Villa Martelli consiguió quedarse con un reconocimiento que se entregó por primera vez en la provincia de Buenos Aires. La Primera fue elegida ganadora del Raviol de Oro 2026, un certamen organizado para encontrar al mejor raviol bonaerense y reconocer al mismo tiempo las historias familiares, las recetas y el oficio que existe detrás de las tradicionales casas de pastas.
La fórmula que llevó al comercio de Vicente López al primer puesto no buscó sorprender con ingredientes poco habituales. La Primera presentó un raviol de pollo, verdura y queso parmesano, una combinación tradicional que terminó imponiéndose frente a las propuestas de otros tres establecimientos que habían llegado a la gran final.
La competencia comenzó en junio y estuvo destinada a fábricas de pastas frescas radicadas en territorio bonaerense que tuvieran al raviol dentro de su oferta habitual. De todos los postulantes fueron elegidos inicialmente 12 semifinalistas y, después de distintas visitas y evaluaciones, quedaron solamente cuatro candidatos. Para la selección también se tuvieron en cuenta la historia de cada emprendimiento, su tradición familiar y la identidad construida alrededor de sus productos.
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La definición se realizó el lunes 26 de octubre, después del Día Mundial de la Pasta. Además de La Primera participaron El Pato, de Morón, Domingo Pastas, de Chivilcoy, y San Chirico, de Chascomús. Dos representantes del Conurbano y otros dos del interior bonaerense llegaron así a la instancia decisiva.
Una receta clásica que se impuso entre cuatro finalistas
Para que la comparación tuviera condiciones similares, cada participante eligió su propio raviol pero todos debieron servirlo acompañado por la misma salsa fileto, preparada con tomate, cebolla, ajo y albahaca. De esa manera, el protagonismo quedaba concentrado especialmente en la masa y el relleno.
Las opciones fueron muy diferentes. Domingo Pastas apostó por ravioles de ricota y verdura, mientras que El Pato, una fábrica de Morón con 64 años de trayectoria, presentó una combinación de ricota, verdura y parmesano. San Chirico llevó una de las propuestas más elaboradas de la final, con un relleno de cordero braseado ahumado con vino tinto.
Finalmente, el jurado eligió la preparación de La Primera. El reconocimiento tiene carácter simbólico y de difusión y no contempla un premio económico. La campaña fue creada por el Centro de Fabricantes de Pastas Frescas de la Provincia de Buenos Aires, entidad nacida en 1957 para defender el oficio y la calidad de la pasta fresca artesanal.
Desde la organización explicaron que la iniciativa fue recorrer fábricas, conocer a quienes trabajan detrás de los mostradores y recuperar recetas y tradiciones vinculadas con cada barrio. La Primera consiguió así que Villa Martelli quedara asociada a la primera edición de un premio que pretende repetirse y recorrer cada año distintos puntos de la Provincia.
El pizzaiolo de Avellaneda que también llegó al podio
El reconocimiento para Villa Martelli llega pocas semanas después de otro resultado destacado para la gastronomía del Conurbano. Leandro Martín Salinas, pizzaiolo de Avellaneda, obtuvo el segundo puesto en la categoría Pizza Margherita STG del Campionato Sudamericano Scuola Pizzaioli 2026, disputado durante septiembre en La Rural.
Salinas terminó detrás del cordobés Lucas Sagues y por delante de Ezequiel Jara, por lo que el podio de esa categoría quedó íntegramente en manos de representantes argentinos. La competencia reunió a especialistas de Argentina, Chile, Colombia, Guyana, Panamá, Paraguay, Uruguay y Venezuela y contó con 14 categorías dedicadas a distintas técnicas y estilos.
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La Margherita fue una de las preparaciones tradicionales evaluadas y el jurado tuvo en cuenta aspectos como la masa, los ingredientes y la técnica.
Desde el Municipio de Avellaneda felicitaron públicamente a Salinas y destacaron que alcanzar el podio en una competencia de ese nivel representa “un motivo de orgullo” para la comunidad. Además, remarcaron la dedicación y el trabajo que existe detrás de cada preparación presentada en un certamen profesional.