Desde la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) anticiparon que en el corto plazo podría registrarse un nuevo aumento de precios al consumidor, impulsado por una oferta restringida y expectativas positivas en la producción.
“El año 2026 comenzó de una manera extraña, porque hubo una caída de la faena en el mes de enero y un aumento de precios realmente importante”, señalaron desde la cámara al analizar la dinámica inicial del mercado. Según explicaron, el alto nivel de precios y la disponibilidad de pasturas, tras las inundaciones de 2025, están llevando a productores a postergar la salida de hacienda.
Desde esta perspectiva desde CICCRA estimaron que la tensión entre oferta y demanda podría trasladarse a los mostradores en las próximas semanas. Habrá que esperar que de acá a marzo haya un aumento en el precio de la carne, según calculan, ese incremento será de alrededor del 10 al 15 por ciento.
En tanto, el último Informe Económico Mensual de la entidad, correspondiente a enero de 2026, describió un escenario de actividad frigorífica históricamente baja. De acuerdo con el relevamiento, la faena total alcanzó 1,014 millones de cabezas, lo que representó una caída de 16,1% respecto de diciembre, ajustado por días laborables, y de 11,8% en la comparación interanual.
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Como resultado del menor nivel de actividad, la producción de carne vacuna se ubicó en 239 mil toneladas res con hueso, un 10% menos que en enero de 2025. Las exportaciones, en cambio, se mantuvieron prácticamente estables, con unas 57 mil toneladas, lo que implicó que el ajuste recayera principalmente sobre el mercado interno.
Así, el consumo aparente cayó 13% interanual y el consumo per cápita promedio de los últimos doce meses se ubicó en 47,9 kilos por habitante al año.
En este marco de menor oferta y precios sostenidos en la hacienda, las proyecciones de la conducción de CICCRA apuntan a un escenario de nuevos ajustes en el corto plazo. La combinación de retención de animales, baja faena y un stock aún resentido por los eventos climáticos recientes aparece como el principal sostén de la expectativa de subas en el precio de la carne bovina hacia el final del primer trimestre.