La Municipalidad de Presidencia Roque Sáenz Peña, a través de la Subsecretaría de Producción Primaria, llevó adelante un nuevo taller práctico de escabeche de verduras, en articulación con el INTA local. La actividad, que se realizó en las instalaciones del INTA, estuvo a cargo de la ingeniera Noelia Casco, perteneciente a la Agencia de Extensión Rural de INTA Castelli.
Este taller es la continuación de la capacitación en mermeladas de naranja, que tuvo una gran participación. «A raíz del interés que generó el primer encuentro, decidimos avanzar con esta segunda etapa, enfocada en conservas de verduras de temporada como berenjena, tallos de acelga y morrón», explicó Florencia Madzarevich, subsecretaria de Producción Primaria.
Por su parte, la ingeniera Mariela Fogar, jefa de la agencia de extensión del INTA Sáenz Peña, destacó que esta iniciativa forma parte de un trabajo sostenido con los vecinos, que promueve las huertas familiares y urbanas, y ahora suma herramientas para el aprovechamiento integral de los excedentes de producción. «Buscamos enseñar cómo conservar las verduras para poder consumirlas fuera de temporada. Todo con un enfoque natural, desde el compostaje hasta el consumo final, cerrando un ciclo sustentable», subrayó.
El curso fue totalmente gratuito, aunque con inscripción previa para organizar los cupos, y combinó teoría con práctica: desde la preparación de frascos y utensilios hasta técnicas de esterilización que garantizan una conserva segura y duradera.
Además de fomentar el consumo saludable, esta propuesta representa una alternativa laboral accesible. “Son actividades que se pueden realizar en casa, en los tiempos libres, y que permiten generar un ingreso extra”, agregó Fogar.
Desde la Municipalidad y el INTA informaron que ya se está planificando una nueva serie de talleres para el mes de agosto, que podrían incluir encurtidos (pickles), mermeladas de zapallo o de tomate. En ese sentido, invitaron a toda la comunidad a acercarse con ideas o inquietudes. Las oficinas de inscripción están ubicadas en INTA Sáenz Peña (calle 7 entre 6 y 8 ) en la Subsecretaría de Producción Primaria.
“El objetivo es claro: aprovechar lo que producimos, volver a lo natural y brindar herramientas que impacten positivamente en las familias de nuestra ciudad”, concluyeron las autoridades.