En la mañana del lunes se realizó la capacitación “Recolección, secado y procesamiento de la vaina de algarroba para producción de alimentos humanos y animal”, una propuesta destinada a promover el aprovechamiento sustentable del monte nativo y fortalecer las oportunidades de desarrollo para productores y emprendedores rurales.
La actividad tuvo lugar en el Club Social y contó con la participación de especialistas de Santiago del Estero y referentes locales, quienes compartieron conocimientos, experiencias e investigaciones relacionadas al uso integral de la algarroba y sus múltiples aplicaciones.
Durante la jornada se desarrolló una primera instancia teórica sobre cosecha, secado y procesamiento de la chaucha del algarrobo, abordando además la importancia de este recurso como alternativa para la elaboración de harina de algarroba, alimentos balanceados y distintos productos regionales derivados del fruto.
Asimismo, los capacitadores destacaron el valor nutricional de la algarroba, su relevancia histórica y cultural en la región chaqueña, y el potencial que representa para el agregado de valor y el desarrollo de economías regionales mediante el aprovechamiento sustentable del monte nativo.
La capacitación finalizó con una clase práctica de cocina, donde los participantes pudieron conocer distintas preparaciones realizadas con harina de algarrobo y aprender nuevas alternativas de uso para este producto.
La propuesta estuvo a cargo de Nancy Campos, productora independiente, junto a los técnicos Lucas Vera y José Mitre, pertenecientes a la Dirección Nacional de Desarrollo Foresto Industrial.