Organizada por el Municipio de Campana, ciudad ubicada a 80 kilómetros de Buenos Aires sobre la Ruta 9 (Panamericana), llega una nueva edición de la Fiesta del Asado de Tira, un evento popular que se realizará con entrada libre y gratuita a partir de las 11 de la mañana en el Campito de Siderca.
La jornada contará con 20 stands de comida, cuatro de ellos dedicados exclusivamente a la parrilla, además de artesanos campestres, una peña a cielo abierto, clases abiertas de folklore, campeonato de truco, espacio de juegos y la esperada competencia de asadores. Vecinos y visitantes podrán disfrutar de una auténtica fiesta popular, con múltiples propuestas para toda la familia y una nutrida grilla de espectáculos en vivo.
Habrá asador criollo, carne vacuna, cerdo, cordero, achuras y chorizos, entre otras opciones. Y los postres no podrán faltar: se instalarán algunos food trucks específicos para disfrutar de algo dulce después de comer.
Si bien el asado es el protagonista del fin de semana, no será la única opción: también se podrán comprar empanadas, picadas, platos a base de carne y numerosas opciones de platos al disco. En cuanto a la bebida, habrá stands de vinos y numerosas variedades de cervezas.
El escenario principal ofrecerá una programación artística que comenzará a las 13:45 con una demostración de malambo a cargo de Carolina Rearte y Leopoldo Bases. Luego, a las 14:30, subirá el grupo Lo Takiri; a las 15 horas, el ballet Eluney; a las 15:20, se presentará Tiempos de Canto; a las 16, el ballet Martín Fierro; a las 16:20, Sayani Folk; y a las 17, será el turno de Lucas Cortez.
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El cierre del escenario estará a cargo de dos figuras destacadas de la música popular argentina: a las 18:15 se presentará Antonio Tarragó Ross, y a las 19:30, el gran Chango Spasiuk será el encargado de cerrar la jornada con su inconfundible chamamé.
Desde la Municipalidad de Campana recomendaron a las familias acercarse con lonas, reposeras y equipo de mate, para disfrutar cómodamente de esta fiesta que combina tradición, gastronomía, música y cultura local en un ambiente familiar.
El asado de tira Un corte tradicional y representativo, cuyo origen se encuentra en Campana, según marca la investigación del historiador Claudio Valerio plasmada en el libro «Asado de Tira: clásico argentino, legado campanense».
El autor explica que la tira de asado se fraccionó en Campana como resultado de maniobras de trabajadores del frigorífico The River Plate Fresh Meat Co. Los ingleses exportaban los cuartos traseros y delanteros y desechaban los costillares. Ante esta situación, aprovechando la novedosa tecnología de la sierra eléctrica, los empleados del frigorífico lograron cortar el costillar y darle vida al hoy famoso corte.
«Este hecho, que con el correr de los años se convertiría en hito histórico y culinario no solo para el distrito, sino para la nación toda, sucedió durante el último cuarto del siglo XIX, con la instalación de la fresquera y, con ésta, comienza en la zona el proceso de industrialización», asegura Valerio.
Pero si de historias de ciudad o de Partido se trata, hay un dato que resultara también clave: «Con el fin de obtener una mejor carne, los hermanos Luis y Eduardo Costa, fundadores de la hoy ciudad de Campana, innovaron en la alimentación del ganado con la utilización de alfalfa. Además, fueron ellos y Justa Lima de Atucha quienes donaron lo necesario para que pueda realizarse el primer envío a Europa de carne vacuna en barcos con cámaras frigoríficas», resaltó el historiador.
Cómo llegar a la Fiesta del Asado de tira en Campana
Viniendo desde la zona de Buenos Aires Capital y el Norte del país: Ruta N°9 (Panamericana), autopista que une el norte del país con Rosario , Córdoba y la capital, a la altura del kilómetro 78,5 es la entrada a Campana.
Viniendo desde el lado de Entre Ríos y países limítrofes como Uruguay: Ruta nacional N°12 a través del complejo ferroviario Zarate-Brazo largo y la ruta provincial N°6.
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Viniendo desde la ciudad de la plata: Ruta Provincial N°6, autopista que enlaza con las rutas provinciales 7 y 8, conectando con el centro y oeste del la provincia de Buenos Aires.
Por tren, a través del Ferrocarril Mitre que va a Rosario y luego a Tucumán.